DOCG İtalyan Şərabları: Dolcetto di Ovada Superiore DOCG şərabının istehsalı üçün intizam

DOCG İtalyan Şərabları: Dolcetto di Ovada Superiore DOCG şərabının istehsalı üçün intizam

İstehsalın spesifikasiyası - Dolcetto di Ovada Superiore DOCG


Nazirlər Kabinetinin 17 sentyabr 2008 - G.U. n. 30.09.2008 tarixli 229
Nəzarət edilən və zəmanətli mənşə mənşəli şərabların istehsalı üçün intizam
Dolcetto di Ovada Superiore və ya Ovada

Maddə 1
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" nəzarət edilən və zəmanətli denominasiya, bu istehsal spesifikasiyası ilə aşağıdakı şərtlər, əlavə spesifikasiyalar və nöqsanlar üçün nəzərdə tutulmuş şərtlərə və tələblərə cavab verən qırmızı şərablar üçün qorunur:
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" "ehtiyat";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" "üzüm bağı";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" "üzüm bağı" "ehtiyat".

Maddə 2
Nəzarət olunan və zəmanətli mənşəli "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" şərabları şirkət daxilində aşağıdakı ampelografik tərkibə malik üzüm bağlarından alınmalıdır: 100% Dolcetto.

Maddə 3
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli şərabın idarə olunan və zəmanətli denominasiyası üçün uyğun üzümün istehsal sahəsi aşağıdakı bələdiyyələrin ərazilərini əhatə edir: Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata dOrba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto dOrba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano dOrba, Tagliolo Monferrato, Trisobbio.

Maddə 4
Nəzarət olunan və zəmanətli mənşəli "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" şərab istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş üzüm bağlarının ekoloji və becərmə şəraiti ərazinin ənənəvi sahələri olmalıdır və hər halda üzüm və şərab törəmələrinə xüsusi keyfiyyət xüsusiyyətləri vermək üçün uyğun olmalıdır. bu dəqiqləşdirmədə nəzərdə tutulmuşdur.
Xüsusilə, üzüm bağlarının becərmə şərtləri aşağıda göstərilən tələblərə cavab verməlidir:
- torpaqlar: gilli, tüklü, kalkerli və onların birləşmələri, o cümlədən orta qarışıqlar;
- mövqe: vadidən başqa yalnız təpəli, rütubətli, düz və kifayət qədər günəşli torpaqlar;
- hündürlük: dəniz səviyyəsindən 600 metrdən çox olmayan;
- məruz qalma: üzümün yetişməsini təmin etmək üçün uyğun;
əkin sıxlığı: yeni qeydiyyata alınan və ya əkilməli olan üzüm bağları altıncı əkinə hesablanmış hər hektardan bir çox üzümdən, ən azı 4000-dən az olmamalıdır;
- təlim metodları: yaşıl bitki örtüyünün həmişə meyvə başından və ənənəvi Guyot budama sistemindən yuxarı olan və hər halda üzümün və şərabın xüsusiyyətlərini dəyişdirməyən hərəkətlər;
- hər hansı bir məcburi təcrübə qadağandır.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli şərabın idarə olunan və zəmanətli istehsalı üçün ixtisaslaşdırılmış becərilmədə üzüm bağlarının hər hektarından maksimum məhsuldarlığı və üzüm üçün təyin olunan nisbi üzümün həcminə görə minimum təbii alkoqol gücü müvafiq olmalıdır. aşağıdakı:
- Şərab: "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada"
Üzüm məhsuldarlığı: 7 t / ha
Tit. alkolomet. 12.00% həcmdə. dəq. nat.
Nisbi toponimin ardınca əlavə "üzüm" yazılmış "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli nəzarətli və zəmanətli denominasiya istehsalına icazə verilən üzümün maksimal məhsuldarlığı t olmalıdır. Hər hektara 6 ixtisaslaşdırılmış mədəniyyət.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli şərabın istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş üzüm, nisbi toponimin ardınca əlavə "üzüm bağı" ilə öyünmək üçün 12.50% həcmdə minimum təbii həcmli alkoqol gücünə sahib olmalıdır.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" adlı nəzarətli və zəmanətli denominasiya, bu bağın ən az 7 il əkin yaşına sahib olması şərtilə əlavə "üzüm bağı" ilə müşayiət edilə bilər. Bu üzüm bağının yaşı daha az olarsa, hər hektardan üzüm istehsalı bərabərdir:
- əkin üçüncü ilində:
- Şərab: "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada"
Üzümün məhsuldarlığı: 3,6 t / ha
Tit. 12.50% həcmdə. nat.

- quraşdırma dördüncü ilində:
Şərab: "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada"
Üzümün məhsuldarlığı: 4,2 t / ha
Tit. nat.

- əkin beşinci ilində:
Şərab: "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada"
Üzümün məhsuldarlığı: 4,8 t / ha
Tit. nat.

- quraşdırma altıncı ilində:
Şərab: "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada"
Üzüm məhsuldarlığı: 5,4 t / ha
Tit. nat.

Əlverişli illərdə "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" istehsalı və satılması üçün təyin olunan üzümün miqdarı, ümumi istehsalın 20% -dən çox olmaması şərti ilə yuxarıda göstərilən həddə bildirilməlidir. , cuitrattasi miqdarına görə üzüm / şərab vermə məhdudiyyətlərinə xələl gətirmədən.
Lazımi olan əlverişsiz bir il olduğu təqdirdə, Piedmont Bölməsi, bu spesifikasiyada göstəriləndən daha aşağı bir məhsul verir, sənətdə deyilən istehsal sahəsinin bölgüsündə də fərqlənir. 3.
Piedmont Bölgəsi tərəfindən müəyyən edilmişdən daha yüksək gəlir əldə etməyi gözləyən, lakin əvvəlki 3-cü bəndlə müqayisədə daha yüksək məhsul əldə etməyi istəyən sürücülər təcili olaraq, hər halda bu tarixin göstərilməklə müvafiq məhsul yığımının başlanmasına ən azı 5 gün qalmış hesabat verməlidirlər. , Piedmont Bölgəsi tərəfindən göstərilən nəzarətə cavabdeh olan səlahiyyətli üzvi orqanlara qeydli məktub, faks və ya vasitə ilə qeydə alınmış məktub, faks və ya vasitə ilə daha yüksək məhsuldarlığın qiymətləndirilməsi, eyni yoxlamanın aparılmasına imkan verir.
Bu maddədə göstərilən maksimum məhsuldarlığın bir hissəsi olaraq, Qoruma Konsorsiumu və ya Peşələrarası Şura tərəfindən təklif edilən Pyedmont Bölgəsi, daha yaxşı bazar balansına ehtiyac duyulması ilə əlaqədar olaraq bu spesifikasiyada göstəriləndən aşağı olan üzümün maksimum həddini təyin edə bilər.
Bu vəziyyətdə 8-ci bəndin müddəaları tətbiq edilmir.
Qanun şərtlərinin olduğu yerlərdə, adlara görə məhsul yığımına icazə verilir: "Monferrato Dolcetto", "Monferrato".

Maddə 5.
Üzümləmə və yaşlanma əməliyyatları sənət tərəfindən ayrılmış istehsal sahəsi daxilində aparılmalıdır. 3.
Bununla birlikdə, "Kənd Təsərrüfatı və Meşəçilik siyasəti Nazirliyi yuxarıda göstərilən əməliyyatların Alessandriya, Asti, Cuneo, Turin, Genoa və Savona əyalətlərinin ərazilərində fabrikləri olan şirkətlər tərəfindən son beş ildə həyata keçirdiklərini nümayiş etdirməsinə icazə verə bilər. , ilkin araşdırma və Piedmont bölgəsindən nisbətən əlverişli rəy nəzərə alınmaqla
Hazır şərabda üzümün maksimum məhsuldarlığı:
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada": 70% üzüm / şərab məhsulu; prod. maksimum şərab 4.900 lt / Ha
- "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" "üzüm bağı": 70% üzüm / şərab məhsulu; max prod. şərab 4.200lt / Ha
Bu gəlirlilik yuxarıda göstərilən faizdən artıqdır, lakin 75% -dən çox deyilsə, artıq olan, nəzarət edilən və zəmanətli mənşə adını almaq hüququna malik olmayacaqdır; bu hədd xaricində bütün məhsul üçün nəzarət edilən və zəmanətli təyinat hüququ vardır.
Şərabçılıqda və yaşlanmada şərabın ən yaxşı keyfiyyət xüsusiyyətləri vermək üçün oenoloji təcrübələr aparılmalıdır. Şəkər tərkibinin zənginləşdirilməsinə, mövcud qanunvericiliklə tanınan üsullara əsasən icazə verilir.
Aşağıdakı şərabların istehlaka buraxılmadan əvvəl yaşlanma dövrü keçməlidir:
Növü - "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada": Müddəti 12 ay; üzüm yığımı ilinin 1 noyabrından başlayaraq;
Növü - "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" "üzüm bağı": Müddəti 20 ay; üzüm yığımı ilinin 1 noyabrından başlayaraq.
Məcburi yaşlanma müddətində ümumi həcminin 10% -dən çox olmamaq şərti ilə digər qablarda saxlanılan D.O.C. üçün uyğun şərabla doldurulmasına icazə verilir.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli denominasiya şərabına uyğun olan şərab məhsulları, nisbi spesifikasiyanın şərtlərinə və tələblərinə uyğun olduqda, nəzarət edilən mənşəli "Monferrato Dolcetto", "Monferrato" şərti ilə yenidən təsnif edilə bilər. sahibi səlahiyyətli orqanlara bildirdikdə.

Maddə 6
İstehlak üçün buraxılan anda "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli və zəmanətli Təyinatlı şərab aşağıdakı xüsusiyyətlərə cavab verməlidir:
- Rəng: cır-cındıra baxan yaqut qırmızı;
- Qoxu: vinous, bəzən ethereal, xarakterik, bəzən ağacın işığı ilə;
- Dadı: quru, badam və / və ya meyvə qoxusu ilə;
- Həcmi ilə minimum minimum alkoqol gücü: 12.50% vol.;
- Minimum ümumi turşuluq: tartarik turşuda 4,5 q / l;
- Minimum azalmayan ekstrakt: 23 q / l.
İstehlak üçün buraxılış zamanı "üzüm bağı" əlavə qeyd olunan "Dolcetto di OvadaSupiore" və ya "Ovada" şərabının idarə olunan və zəmanətli məzmunu aşağıdakı xüsusiyyətlərə cavab verməlidir:
- Rəng: cır-cındıra baxan yaqut qırmızı;
- Qoxu: vinous, bəzən ethereal, xarakterik, bəzən ağacın işığı ilə;
- Dadı: quru, badam qoxusu ilə, bəzən meyvə və / və ya ədviyyatla birlikdə;
- Həcmi ilə minimum minimum alkoqol gücü: 13.00% vol.;
- Minimum ümumi turşuluq: tartarik turşuda 4,5 q / l;
- Minimum azalmayan ekstrakt: 24 q / l.
Kənd Təsərrüfatı, Qida və Meşəçilik siyasəti Nazirliyinin - Şərabların mənşəli adlarının və Tipik coğrafi göstəricilərinin qorunması və artırılması üzrə Milli Komitə, öz sərəncamı ilə yuxarıda göstərilən həddindən artıq turşuluq və azalmayan ekstrakt həddini dəyişdirmək minimum.

Maddə 7
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli şərabın təyin edilmiş və təqdimatında əlavə, incə, təbii, seçilmiş, seçilmiş, köhnə sifətlər də daxil olmaqla, bu istehsal spesifikasiyasında göstərilənlərdən başqa hər hansı bir ixtisas əlavə etmək qadağandır. və oxşar.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli denominasiyası olan şərabın təyinatında və təqdimatında səsləndirici mənalar olmadıqda, istehlakçını yanıltmamaq şərti ilə adlara və ya şirkət adlarına və ya özəl markalara aid işarələrin istifadəsinə icazə verilir. , əldə edilmiş hüquqlara uyğun olmalıdır.
"Dolcettodi Ovada Superiore" və ya "Ovada" mənşəli şərabın idarə olunan və zəmanətli təyinatında, mənşə təyinatı "üzüm bağı" termini ilə müşayiət oluna bilər:
- Üzüm tamamilə eyni bağdan çıxır;
- bu qeyd Albodei Vigneti del Denominasiya aparan qurum tərəfindən müəyyən edilmiş "Müsbət Siyahıya" daxil edilmişdir;
- "Ovada" şərabının idarə olunan və zəmanətli nominasının təyin edilməsi və təqdimatında, "Vigna" adı ilə mənşə adını müşayiət etmək niyyətində olanlar üç əsas əməliyyatın (istehsal, üzümləmə, şüşə) ən azı ikisini həyata keçirmişlər;
- üzümlərin üzümlənməsi və şərabın yaşlanması ayrı qablarda aparılmış və toponimin ardınca "üzüm bağı" qeydləri üzümün hesabatında, qeydlərdə və müşayiət olunan sənədlərdə bildirilmişdir;
- toponimin ardınca "üzüm bağı" termini, mənşə adı üçün istifadə olunan simvol ölçüsünün 50% -dən az və ya bərabər olan işarələrlə verilir.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" və "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" Vigna adlı mənşəli şərabın təyin və təqdimatında, üzümün istehsal ilinin göstərilməsi məcburidir.
Etiketdə "Ovada" coğrafi adının təkrarlanması qadağandır.

Maddə 8
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" və "" Dolcetto di Ovada Superiore "və ya" Ovada Vigna "markalı idarəedici şərabların şərabların marketinq üçün qablaşdırıldığı qablar, Bordo, Burgundiya və oxşar forma və oxşar olmalıdır. aşağıdakı gücü olan ənənəvi tünd rəng: 187 ml, 375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000 ml, 5000 ml.
Şüşələrin qablaşdırılması və təqdim edilməsi, istehlakçını yanıltmaq və ya hər halda şərabın nüfuzuna xələl gətirən sözlər və ya çoxalma ilə qadağandır.
"Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" və "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada Vigna" mənşəli denominasiya şərablarının qablaşdırıldığı şüşələr, mövcud qanunvericiliklə icazə verilən cihazlarla bağlanmalıdır.
Nəzarət olunan və zəmanətli mənşəli "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada" və "Dolcetto di Ovada Superiore" və ya "Ovada Vigna" adlı yaşlanma müddəti 24 aydan az olmayan şərablar əlavə bir ifadə olaraq "Riserva" ifadəsini daşıyır. .


Video: An introduction to Prosecco DOC