Tipik İtalyan məhsulları: Monte Etna DOP

Tipik İtalyan məhsulları: Monte Etna DOP

İstehsalın spesifikasiyası - Monte Etna DOP

Monte Etna PDO əlavə bakirə zeytun yağı

Maddə 1
Adı
"Monte Etna" mənşəli qorunan təyinat, bu istehsal spesifikasiyasında göstərilən şərtlərə və tələblərə cavab verən əlavə bakirə zeytun yağı üçün qorunur.

Maddə 2
Zeytun çeşidi
"Monte Etna" mənşəli qorunan təyinat, zeytun bağlarında mövcud olan "Nocellara Etnea" zeytun çeşidindən 65% -dən az olmayan əlavə bakirə zeytun yağı üçün qorunur. Ərazidə mövcud olan çeşidlər, "Moresca", "Tonda İblea", "Ogliarola Messinese", "Biancolilla", "Brandofino" və "LOlivo di Castiglione", birlikdə dəyişə bilər və ən yüksək həddə 35 ilə qədər kömək edə bilər. %.

Maddə 3
İstehsal sahəsi
Sənətdə adı çəkilən qorunan təyinatlı əlavə bakirə zeytun yağı istehsalı üçün zeytun istehsal sahəsi. 1, Siciliya bölgəsinin inzibati ərazisi daxilində, aşağıda sadalanan bələdiyyələrin, bu spesifikasiyada göstərilən keyfiyyət xüsusiyyətləri ilə məhsul əldə etmək üçün uyğun olan zeytun bağları ərazilərini əhatə edir.
Catania əyaləti:
Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta S. Anastasia, Paterno, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia, San PietroClarenza.
Province Enna:
Centuripe.
Messina əyaləti:
Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone, Santa DomenicaVittoria.
Xüsusilə, sahə beləliklə kartoqrafiyada müəyyən edilmişdir1: 25000:
Bölgənin cənubundan başlayaraq yolları kəsişən nöqtədən başlayan bir xəttdən. n. Motta S. Anastasia'nın məskunlaşdığı mərkəzə, cənub-qərb istiqamətində, Motta S. Anastasiyadan Rotondella dəmiryol stansiyasına aparan bir yol boyunca davam etmək üçün bu yaşayış mərkəzinin qərb sərhədini izləyir; buradan şimal istiqamətdə, 100 m asl hündürlükdə səviyyəli əyriyə qədər, bu səviyyəli əyriyə, həmişə şimal istiqamətə, Ponte la Barca'ya qədər Simeto çayı boyunca Pietralunga körpüsünə qədər eyni istiqamətdə davam etmək üçün davam edir. rayon Pietralunga, Simeto çayını şimal istiqamətdə izləyərək, PianoMandarano, Cavalera, Piano Trinita və Piano dAragona bölgələrini keçir; Buna görə də Simeto çayı boyunca dellas.s körpüsünə qədər davam edir. 120 (Ponte Bolo). Buradan xətt s.s şərq istiqamətində davam edir. 120, sonra Vallone della Gurrida boyunca Alcantara çayına qədər, 800 çayın gedişatını izləyir (şimal istiqamət) permt 800, çay axınından S. Giacomo su xəttinə qədər 400 metr məsafəyə doğru gedərək S xəttinin izini izləyir. Giacomo (cənub istiqaməti) 650 metr məsafəyə qədər. S. Giuliano dağına qədər, buradan Alcantara çayı, Favoscuro axını arasında olan Feudo Amato, Rocca Pizzicata, Rustica, Serra Bardella, Pecoraro və Buon Vassallo bölgələrini keçərək, Favoscuro axınına qədər davam edir. və Mojo dağı; buradan Mojo dağı ilə Fondaçello dərəsi arasında yerləşən rayonlardan bir istiqamətə davam edir. Burada Alcantara çayı, Castiglione di Sicilia dəmiryol stansiyasını s.s. ilə birləşdirən yola qoşulana qədər cənub-şərq istiqamətinə davam edərək yenidən başlayır. Bələdiyyənin qərb sərhədi boyunca cənubda davam edən 120, cənubda davam edir. Davam etmək üçün Katena yaxınlığında tərk edən, cənubda, 1000 m asl səviyyəli əyriyə qədər davam edən yerdən ilk qərb istiqamətində, Maletto şəhərinin yaxınlığına qədər, sonra da eyni səviyyəli əyri boyunca cənub istiqamətində, Maueri, cənub istiqamətdə davam etdiyi yerdən Bellarso və S. Pietro bələdiyyəsinin şərq sərhədi boyunca, Clarenza'nda, sonra cənub-qərb istiqamətdə, Camporotondo Etneo bələdiyyəsinin şərq sərhədi boyunca, ss keçdikcə davam edir. Belpasso stansiyasına gələn 121; buradan şimal istiqamətdə, eyni bələdiyyənin cənub sərhədi boyunca Pozzo Acque Sorrentine qədər davam edir, sonra cənub-qərb istiqamətində PozzoAcque Sorrentini s.s. ilə birləşdirən yol davam edir. 121 demarkasiyanın başladığı nöqtədə.

Maddə 4
Əkin xüsusiyyətləri
1) Sənətə görə qorunan bir təyinatlı əlavə bakirə zeytun yağı istehsalı üçün zeytun bağlarının ekoloji və becərmə şəraiti. 1 ərazinin xarakterik olduğu və hər halda zeytun və əldə edilmiş yağın özünəməxsus keyfiyyət xüsusiyyətlərini verməsi üçün uyğun olan ənənəvi olanlar olmalıdır.
Buna görə sənətdə təsvir olunan istehsal sahəsinə daxil olan yalnız zeytun bağları. Ümumiyyətlə Aralıq dənizi subtropik iqlimi, yarı quru, uzun və quru quraqlıq və payız və qış dövründə yağışın konsentrasiyası, dəniz səviyyəsindən 100 ilə 1000 m hündürlükdə yerləşən, torpaqları vulkanik mənşəli, püskürən süxurların yaratdığı substrat ilə Mongibello ilə xarakterizə olunan 3. qədim və son Mongibello, bol skeleti olan bir qumlu bir toxuma var.
2) əkin planları, yetişdirmə formaları və kəsmə sistemləri ənənəvi olaraq istifadə edilən və ya hər halda zeytun və yağın xüsusiyyətlərini dəyişdirməmək üçün uyğun olmalıdır.
3) Zeytun bağlarının fitosanitar müdafiəsi rəhbərlik edilən zərərvericilərə qarşı mübarizə proqramları ilə müəyyən edilmiş şərtlərə uyğun aparılmalıdır.
4) Əlavə bakirə zeytun yağı istehsalı üçün zeytun kolleksiyası, mənşəli qorunan bir denim. 1 veraisondan başlamalı və ərazinin fərqli hündürlüyü nəzərə alınaraq yanvar ayının ikinci ongünlüyündən gec olmayaraq davam etməlidir.
5) İntensiv bitkilər üçün "Monte Etna" qorunan təyinatlı istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş zeytun bağlarından ən çox zeytun istehsalı hər hektardan 10000 kq-dan çox ola bilməz. Zeytun yağında ən yüksək məhsuldarlıq 20% -dən çox ola bilməz.
6) Qeyri-adi əlverişli illərdə belə, qlobal istehsal yuxarıda göstərilən maksimum həddi 20% -dən çox olmamaq şərti ilə diqqətlə çeşidləmə yolu ilə bildirilməlidir.
7) Zeytun istehsalçılarından, zeytun bağlarını xüsusi bir siyahıda qeyd etmələri, qüvvədə olan qaydalara uyğun olaraq səlahiyyət verilmiş idarəetmə quruluşu tərəfindən aktivləşdirilərək yenilənməsi tələb olunur.

Maddə 5.
Ağartma üsulu
1) Qorunan mənşəli "Monte Etna" adlı əlavə bakirə zeytun yağının oleification sahəsinə sənətdə göstərilən bələdiyyələrin inzibati ərazi ərazisi daxildir. 3.
2) Küiallart mənşəli qorunan bir məzhəkə ilə əlavə bakirə zeytun yağı istehsalı üçün zeytun kolleksiyası. 1 birbaşa bitkidən saçları taclarla və ya asanlaşdıran maşınların köməyi ilə yığılır və yığılan zeytunların bir müddət yerdə olanlarla qarışmaması üçün; Filialların etiketlənməsi və abcission məhsullarının istifadəsinə icazə verilmir.
3) Yığılan zeytun, sərt və havalandırılan qablarda yumşalma mərhələsinə qədər, nazik təbəqələrdə və aşağı nisbi rütubət şəraitində (50/60%) və 15 ° C maksimum temperatur şəraitində təmin olunan otaqlarda saxlanılmalıdır. ya da yağ zavodunda məhsulun 48 saatdan çox ola bilməz.
4) Əlavə bakirə zeytun yağının çıxarılması, sənətə görə qorunan mənşəli nominasiya. 1 yalnız mexaniki proseslərə icazə verilir, xüsusilə də daş dəyirmanı (ən qədim sistemi təmsil edir) və mexaniki qırıcıların köməyi ilə baş verir. Frezeleme əməliyyatları, yarpaqların tozsoran vasitəsi ilə ayrılması, zeytunların bir axın içində dəqiq bir şəkildə yuyulması və zeytunların suyun və hər hansı bir qalıq yarpaqlarının və xarici cəsədin çıxarılması üçün titrəmə torlarında keçməsi ilə aparılır. Yoğurma vaxta və temperatura uyğun olaraq aparılır. Yoğurucuda zeytun pastasının qalığı meyvələrin yetişmə dərəcəsinə görə 15 ilə 40 dəqiqə arasında dəyişir, yoğurucunun xarici boşluğunda suyun istiliyi zeytun pastasının işlənməsinin 28-30 ° C-dən çox olmamasına zəmanət verməlidir.

Maddə 6
İstehlakçı xüsusiyyətləri
İstehlak üçün buraxıldıqdan sonra, "Monte Etna" mənşəli qorunan təyinatlı əlavə bakirə zeytun yağı aşağıdakı xüsusiyyətlərə cavab verməlidir:
rəng: yaşıl əks olunan qızıl sarı;
iy: yüngül meyvələr;
ləzzət: yüngül acı və ədviyyatlı bir sensasiya ilə meyvələr;
oleik turşuda ifadə olunan maksimum ümumi turşuluq, çəkisi ilə, 100 qram yağ üçün 0,6 qramdan çox deyil;
Panel test hesabı: = 7;
peroksidlərin sayı: = 12meqO2 / kq;
K232: = 2.20;
K270: = 0,15;
linoleic turşusu: = 12.50%;
linolenic turşusu: = 0.9%;
Delta K: 0.005.

Maddə 7
Təyinatı və təqdimatı
1) Sənətdə deyilən qorunan mənşə təyinatı. 1, bu istehsal spesifikasiyasında dəqiq göstərilməyən hər hansı bir ixtisasın, o cümlədən sifətlərin: "incə", "seçilmiş", "seçilmiş", "üstün" əlavə edilməsinin qarşısını aldı.
2) Adların, şirkət adlarının və özəl markaların həqiqətdə istifadə edilməsinə, bunların heç bir tərif əhəmiyyəti olmadığı və ya istehlakçını yanıltmayacağı kimi hallara yol verilmir.
3) Təsərrüfatların, mülklərin, təsərrüfatların və ərazi məkanlarının adlarının istifadəsi, həmçinin zeytun təsərrüfatında və ya zeytun fermalarının birliyində və ya istehsal bölgəsində yerləşən zeytun təsərrüfatında olan məhsullar və məhsul yalnız şirkətin tərkibində olan zeytun bağlarında toplanmış zeytunlarla əldə edildiyi təqdirdə icazə verilir. qablaşdırma şirkətdə baş verdi
4) Sənətə uyğun olaraq qorunan mənşəli bir təyinatlı əlavə bakirə zeytun yağının qablaşdırılması əməliyyatları. 1 sənətdə göstərilən Siciliya bölgəsinin inzibati əraziləri daxilində baş verməlidir. 3.
5) Bələdiyyələrə, hamletlərə, ərazilərə, təsərrüfatlara aid digər coğrafi göstəricilərin istifadəsi, sənətdə adı çəkilən qorunan təyinat təyinatı üçün istifadə olunanların yarısından çox olmayan işarələrlə bildirilməlidir. 1.
6) Mənşə mənşəli qorunan təyinatlı adın adı. 1, etiketin rənginə münasibətdə geniş kontrastlı bir kolorimetriya olan aydın və silinməyən simvol ilə görünməlidir və belədə olan əlamətlər kompleksindən aydın şəkildə fərqlənə bilər. Təyinat həm də tətbiq olunan qanunvericilikdə nəzərdə tutulmuş etiketləmə qaydalarına uyğun olmalıdır.
7) Sənətə görə qorunan mənşəli təyinatlı əlavə bakirə zeytun yağı. 1 litr həcmi 5 litrdən çox olmayan konteynerlərdə istehlak üçün buraxılmalı və aşağıdakı materiallardan ibarətdir: qaranlıq şüşə, paslanmayan polad, qalay qutusu qabı.
8) Etiketdə yağın alındığı zeytun istehsal ilini qeyd etmək məcburidir.


Video: Monte Garzirola 2075 m - Monte Gazzirola 2116 m CO